2013. február 27., szerda

Cake-pops - SAD. 13. forduló

A gyerekek már egy ideje nyúznak ezért  az amerikai őrületért.Vitathatatlanul nagy sikereket lehet vele elérni kicsiknél és nagyoknál is egyaránt.Az ízesítés  és a díszítés variációi végtelenek.Ezek a példányok Zsuzsi a Teller-cake blog írójának játékfelhívására készültek a srácok legnagyobb örömére.
Kitalálója a Bakerella blog tulajdonosa,aki hihetetlen módon díszíti és népszerűsíti ezeket a sütinyalókákat.
A recept egyszerű :süss egy kevert tésztát,pihentesd egy napig,morzsold össze,adj hozzá sajtkrémet és vajat,gombócold,mártsd csokiba ,tűzd pálcikára ,díszítsd.Eredetileg "Candy Melts"-et használnak a bevonáshoz,ami minden színben kapható.De én maradtam a jól bevált étcsokinál és az egyszerű díszítésnél.Elsőre.. ?! :)
Egyszerű,de kicsit macerás és idő is kell hozzá bőven :)
A tészta alap  a Finomságok ajándékba c. könyvből van kis átalakítással.



Cake pops/sütinyalóka

Hozzávalók a tésztához:
-7,5 dkg vaj
-6,5 dkg cukor
-1 tojás
-1 tk.vaníliakivonat
-120 ml tej
-17,5 dkg liszt
- csipet só
-3/4 csg sütőpor
-6,5 dkg kókuszreszelék
-1 citrom reszelt héja

Krém
-20 dkg mascarpone vagy Philadelphia krémsajt
-5 dkg puha vaj
-5 dkg porcukor

Bevonáshoz:
-20-25 dkg étcsokoládé

Díszítéshez:
-színes szórócukor,csokidara

-30-40 db 10 cm-es hurka vagy saslikpálcika
- egy nagyobb darab hungarocell

A vajat ,a cukrot,a tojást géppel jól kikeverem.Hozzáadom  a tejet,vaníliát,sütőporos lisztet,sót,citromhéjat.
legvégül belekeverem a kókuszt.Egy sűrű masszát kapok.Sütőpapíros tepsibe teszem és kb 25 percig sütöm 160 C-on.
Mindenképpen ki kell hűteni.Én másnapig hagytam pihenni.
 Másnap  a tésztát összemorzsoltam,a krém hozzávalóival jól összedolgoztam ,hűtőbe tettem 20 percre.
Ezután a tésztából kis gombócokat formáztam.Felolvasztottam 5 dkg csokit,amibe a pálcika végeit belemártottam és beleszúrtam a gombócokba.Ez megakadályozza hogy a golyók lecsússzanak a pálcikáról.
Tálcára sorakozva újabb 20 perc hűtés következett.
Felolvasztottam az összes csokit,kikészítettem a díszítő elemeket és a hungarocellt.
A  golyókat  megmártottam a csokiba ,ide -oda pörgető mozdulatokkal (lefelé tartva) a felesleget lecsurgattam,majd a hungarocellbe szúrtam őket.Ekkor még nem tudtam díszíteni ,mert a díszítést beszívta a csoki :)
Így az összeset becsokiztam és akkor az elejét már lehetett díszíteni.
Amikor mindegyik kész volt mentek hűsölni  a kamrába .
1-2 óra elteltével nagy elégedettséggel kapkodták szét a gyerekek.


Hagytam néhány sima csokis ,sőt pálcika nélküli sima csokis verziót is -nevezzük bonbonnak.
Persze ez nekem kellett ,mert a díszítőcukorral ki lehet kergetni a világból(mármint az ízével),de így egy finom citromos -kókuszos -csokis csodát élvezhettem én is.


Köszönöm a játékot Zsuzsának,mert így végre teljesült a srácok óhaja :)

2013. február 25., hétfő

Kelbimbó leves baconös zsemlegombóccal

Gyönyörű kelbimbók kínálták magukat a zöldségesnél.Jöttek velem és finom laktató téli leves lett belőlük :)

Kelbimbóleves
Hozzávalók:
-60 dkg kelbimbó
-2 szál sárgarépa
-1 szál fehérrépa
-2 szál szárzeller (elhagyható)
-12,5 dkg bacon (nekem ekkora volt egy csomag)
-1 ek.olaj
-0,5 dl fehérbor
-2,5 l húsalaplé (vagy húsleveskocka+forró víz)
-1 ek. liszt
-2 dl tejföl
-só,bors
-majoranna
-1 kk. pirospaprika

Zsemlegombóc:
-1/2 zsemle
-1 tojás
-liszt
-só,bors

A répát ,fehérrépát megtisztítom apró kockára vágom.A zellert szintén.
Egy ek. olajon megpirítom az apróra vágott bacont,majd felét kiszedem és félreteszem.
hozzáadom a répákat kicsit pirítom együtt.Mikor kis színt kaptak  rászórom a paprikát és felöntöm a fehérborral ez feloldja a leragadt pörcöket.Ezután hozzáadom az alaplevet ,fűszerezem.Lassan gyöngyözve főzöm.
Amikor félig megfőttek a répák hozzáadom a kelbimbót és a zellerszárat.Azért most mert ezek hamarabb átpuhulnak.
Amíg készre fő,a tojásból és a lisztből (nem mértem mennyi:( nokedli tésztát készítek.
A zsemlét felszeletelem,csíkozom és apró kockára vágom.Üres serpenyőben megpirítom.
A nokedlihez adom a pirított szemlekockákat és a félretett bacont.Jól elkeverem.
Amikor a zöldségek készre főttek(én kissé roppanós-puhán szeretem), a nokedlis tésztából apró golyókat formázok és a levesbe főzöm.
Végül  a lisztből és a tejfölből habarást készítek,rámerek egy merőkanál lét a levesből(hőkiegyenlítek) elkeverem,majd az egészet visszaöntöm a levesbe .Megvárom míg újra forr  és kész.
Nagyon finom  tartalmas leves .


Kelbimbóleves

2013. február 21., csütörtök

Tejberizs erdei gyümölccsel

Gyorsan ,valami finomat kategória.Ezerféleképpen ízesíthető,mi most a fagyasztó tartalmát ürítettük hozzá.
Van amikor csak belekeverjük a gyümölcsöket,de most amíg főtt a rizs addig a gyümölcsből is szósz lett.

Tejberizs/gyümölcsrizs



Hozzávalók:
-40 dkg kerekszemű rizs
-2 l tej
-1 vanilia rúd
-6 ek cukor

-30 dkg vegyes bogyós gyümölcs(nálam,szeder,málna,áfonya,fekete és piros ribizli)
-1 ek barna cukor


A rizst egy vastagfalú fazékba teszem ,felöntöm a tejjel.Hozzáteszem a vanília kikapart magját és a rudat is .
Fedő alatt lassú tűznél időnként kevergetve kb. fél óra alatt megfőzöm.
Amikor még van kis tej a tetején,elzárom a lángot,kiveszem a vaníliarudat,hozzáadom a cukrot,átkeverem.
Annyira forró,hogy a cukor simán elolvad és fedő alatt hagyva a maradék tejet is beszívja.
A tej soknak tűnhet,de nem az ,így lesz krémes,nem száraz.
Amíg fő addig elkészítem a szószt.
A cukrot karamellizálom,ráöntöm a gyümölcsöket és 20 percig főzöm lassú tűzön.Ennyi idő alatt kissé besűrűsödik,de még egész szemek is maradnak.
Tálaláskor a pohár aljára teszek egy kis lekvárt,rá rizst,újra lekvárt majd egész szemekkel díszítem.
Ha extrázni akarom tejszínhabot is kapnak rá :)

A maradék szósz/lekvár natúr joghurttal összekeverve bármelyik "összeöntős" bolti joghurtot kenterbe veri.
Legalábbis nálunk :)



Tejberizs

2013. február 18., hétfő

Csokiszalámi

Ez egy igazi retro édesség,amit az én gyerekeim is imádnak.A farsangi buliba mindig bevállalják,hogy sütit visznek(nem is értem miért nem üdítőt:),persze nem tudják és én sem hogy éppen akkor hogyan fogok dolgozni.Természetesen egymást követő napon volt a 2 buli és persze hogy egész nap dolgoztam:)
Így maradtak a gyors vagy hosszanfriss sütik.




Hozzávalók 2 nagy vagy 4 kisebb rúdhoz:
-25 dkg darált háztartási keksz
-25 dkg háztartási keksz össze-vissza tördelve
-20 dkg cukor
-1 tk vaníliakivonat
-20 dkg vaj
-3 dl tej
-4 ek. kakaó
-2 ek. rum


A tördelt és a darált kekszet is egy nagy tálba öntöm.
A tejet felforralom,hozzáadom a vajat és a cukrot, keverem a míg feloldódnak. Hozzáadom a  vaníliát,a rumot és a kakaót is.Elkeverem,majd a kakaós egyveleget a kekszre öntöm.Összegyúrom  és alufólia segítségével hengerré formázom 2 vagy 4 részletben.
Folpackkal bélelt őzgerincformába is lehet egyengetni.
Néhány órára hűtőbe teszem,majd tálaláskor porcukorba forgatom és szeletelem.

2013. február 10., vasárnap

Túrós batyu karamellizált mangóval

Egy érett mangó árválkodott a gyümölcsöskosárban,fél kg túró a hűtőben.Valamit kellett kezdeni velük.
A kelt tészta mindig jöhet sosem okoz csalódást. Klasszikus túrós batyu megbolondítva.


Túrós batyu


Hozzávalók:
-60 dkg liszt
-3 tojássárgája
-8 dkg cukor
-3 dkg élesztő
-3 dl tej
-8 dkg olvasztott vaj
-csipet só

Töltelék:
-50 dkg túró
-ízlés szerint cukor
-1 citrom reszelt héja
-3 tojásfehérje habbá verve
-1 kk. vanilia pudingpor

-1 mangó(14 dkg tisztán)
-1 ek. barna cukor
-1 kk.vanilia pudinpor


A tészta hozzávalóit gépbe teszem és bedagasztatom.45-50 percre félreteszem kelni.
Addig elkészítem a tölteléket.
A mangót félbevágom,a húsát apró kockákra vágom.Természetesen a héja és a magja kuka.
A barna cukrot karamellizálom,majd hozzáadom  a mangót.Egyet -kettőt keverek rajta és meghintem a pudinggal.Ettől besűrűsödik kicsit és nem enged levet.Félreteszem hűlni.
A túrót ízesítem,majd töltés előtt hozzáadom a tojások felvert habját.



A tésztát kinyújtom kb fél cm vastagra ,majd pizzavágóval négyzetekre darabolom.Mindegyik négyzet közepébe teszek egy kanálka túrót,majd erre egy kis mangót.A négyzetek csücskeit átlósan összecsípem és tepsire teszem a batyukat.Még 20 percet hagyom kelni őket,majd felvert tojással lekenem és előmelegített 180 C-os sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm .Tálaláskor porcukorral hintem meg.
Nagyon finom,pikáns kis batyuk lettek.



2013. február 9., szombat

Vaníliás szedres kalácska


Limara cukros fahéjas rúdja ihletett.De kellett bele egy kis csavar.
Legközelebb a cukros fahéj elmarad,mert a cukor csak plusz kalória és így töltve nincs is rá szükség.Persze így is nagyon finom volt,de nem szeretem mikor a cukor ropog a fogam alatt :)A fahéjat meg becsempészem más módon .

Vaníliás szedres csavart

Hozzávalók:                                                    
-60 dkg liszt                                          
-1 tk só
-1 tojás
-2 tojássárgája
-3 ek cukor
-3 dl tej
- 6 dkg puha vaj
-3 dkg élesztő

Töltelék:
-3 dl tej
-3 ek cukor
-1 csg vaníliapuding
-1 tálka fagyasztott szeder
Forgatáshoz:
-5-6 ek cukor
-1 nagy ek fahéj

A tésztát géppel bedagasztottam.Félretettem ,amíg duplájára kelt.
Addig megfőztem a pudingot,letakartam folpackkal,hogy ne bőrösödjön hűlés közben.

A tésztát 12 részre osztottam .Mindegyiket hosszúkás kb .15*25 cm-esre nyújtottam.
A felső harmadukra tettem egy csík pudingot,majd rá egy sor szedret.A tészta 2/3-ától lefelé rácsozóval becsíkoztam.(lehet pizzavágóval is bevagdosni)




A pudingos résztől kezdve feltekertem és sütőlapos tepsire tettem.
Hagytam hogy újrakeljenek még egy jó fél órát,majd 180C-ra előmelegített sütőben 15-18 percig sütöttem.
Amikor megsültek,forrón lekentem őket vajjal és a fahéjas cukorba forgattam.

Print Friendly and PDF

2013. február 3., vasárnap

Tökmagos pogácsa

Legújabb szerzeményem egy pogácsaszaggató.Önmagában ez nem nagy dolog,de ez 7! pogit szúr ki egyszerre és nem hagy maradékot.Szóval hiper- szuper :)Méltó módon Anyukám pogiját használtam alapnak,de tökmaggal és tökmagolajjal turbóztam,sajt helyett.

A tökmagolaj szerintem nagyon finom,mi salátákhoz használjuk leginkább vagy csak fokhagymás pirítóst mártogatunk bele,de mostantól a pogiba is kerül.
A kíméletes módon sajtolt tökmagolaj rendkívül gazdag telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakban,vitaminokban és ásványi anyagokban.Tudományos kísérletek sora bizonyítja jótékony hatását.
Más néven az "Őrség aranyának "is hívják.

Tökmagos pogácsa


Hozzávalók:
-70 dkg liszt
-20 dkg vaj
-2 ek. tökmagolaj
-1/2 dl tej
-1/2 doboz tejföl(kicsi)
-2 tojás
-3 dkg élesztő
-1 ek. só
-1 kk. cukor
-10 dkg tökmag összetörve

Tetejére :
-1 tojás
-tökmag

A tejben, a cukorral felfuttatom az élesztőt .
Üres serpenyőben megpirítom a tökmagot és összetöröm.(Vagy előre pirítottat veszek.)



A lisztet a vajjal ,sóval elmorzsolom.A közepébe mélyedést csinálok,beleütöm a tojást,hozzáadom a tejfölt,az olajat ,a felfuttatott élesztőt és a tökmagot.
Összegyúrom és minimum 2 órát pihentetem.Nekem most egy éjszakát töltött a hűtőben.
Másnap kb 2 cm vastagra nyújtottam ,szaggattam és tepsire raktam őket.
Újabb fél órát keltek miközben a sütőt 200 C-ra előmelegítettem.
Felvert tojással lekentem a tetejüket,tökmaggal megszórtam és 12-15 percig sütöttem őket.







Tökmagos pogácsa