2013. július 23., kedd

Rostoslé sárgabarackból

Tombol a nyár,tele a kert és a piac finomabbnál finomabb gyümölccsel és zöldséggel.
Ugyanezen oknál fogva tombol a szabadságolás is a munkahelyemen.Így vagy sokat dolgozom vagy én vagyok szabin:)
Közben mi is nyaralunk és nyaraltatunk és megpróbálunk minnél több ízt átmenteni télre :)
Ritkán jutok géphez,de olvaslak titeket :)

Az idén rengeteg sárgabarackunk termett.Ami nem lekvárként és ajándékként végezte abból rostoslé készült.(A pálinka későbbi project :)
Többféle gyümölcsből készítettem már, isteni finom mind.A receptet néhány éve egy barátnőm anyukájától kaptam.Itt is köszönöm Kriszta!
                                         
                                               
                                               
 Hozzávalók:
-3 kg sárgabarack
-20 dkg cukor(ízlés dolga) vagy xilit
-1 csg.befőttartósító
-1 citrom leve
-víz


A barackot megmosom,kimagozom a citromlével együtt  egy 10 literes fazékba teszem.
Botmixerrel  szétzúzom és 1 liternyi vízzel felteszem főni.
Amikor forr,hozzákeverem a cukrot és a tartósítót ,felöntöm annyi vízzel hogy 8 liter legyen az egész.Ha kell ilyenkor még botmixerrel keverhetünk rajta .Újból felforralom.
A habját leszedem és az előkészített üvegekbe töltöm.
Szárazdunsztba teszem és ott hagyom kihűlni.
Én a hűtőtáskát bélelem ki pléddel és abba dunsztolok kisebb menyiségeket.Ez az adag belefér.

Lehetne víz és tartósítószer,sőt cukor nélkül is készíteni.Nekünk így vált be.Nem túl sűrű (bár hígítani mindig lehet),nem túl édes ,behűtve is nagyon finom.Cukor nélkül vagy xilittel diétázóknak is remek ,gyümölcs helyett.
                                     


2013. július 17., szerda

Ételízesítő házilag

Gyerekkorom óta szeretem a delikátot azt a bizonyos 8-ast.
Rászórni a vajas kenyérre,friss paradicsommal ,uborkával mennyei.

Persze máshoz is használom ,de... egyre jobban idegesít a sok só és a kevés zöldség aránya.Ami pedig natúr és adalékmentes hát....elég drága.
Így amikor tavaly kaptam egy aszalógépet,a paradicsom után  ez lett a következő project.
Nagyon jól sikerült,ezért most természetesen újra nekiláttam.


                               

Hozzávalók:
-kb 1,5-2 kg súlyú zöldség
Nálam így nézett ki:
-4-5 répa
-2-3 fehérrépa
-1 zeller
- 1 karalábé
-1 nagyobb fej hagyma
-1 kápia paprika
-1 tv paprika
-1 nagy paradicsom
-1-1 jó nagy csokor petrezselyem és zellerzöld(de ne a piaci csokor,olyan igazi nagy csokor)

A zöldségeket,felszeleteltem én géppel,de uborkagyaluval is tökéletes.
A leveleket egy vékony terítőre terítettem meleg de nem napsütötte helyre.
Ha nem lenne gépem a zöldségekkel is így tennék,csak zsírpapírt terítenék 1-2 tepsire és arra raknám,tüll anyaggal vagy tiszta szúnyoghálóval letakarnám.Melegtől függően3-5 nap kell neki,miközben folyamatosan forgatnám.
Sütőben  is készíthetjük ,úgy 50-60 C-on szárítjuk :)
De géppel elég volt kb.12 óra.

                         


Amikor megaszalódott,mindent egy nagy tepsibe szórtam és kézzel összetörtem,ahogy lehetett(a leveleket is).Aztán még 1-2 órát a napfényes melegen szárítottam.

                                     


Majd bevittem és kávédarálón átpörgettem.
Kevertem hozzá 2 ek. durva szemcsés sót és üvegekbe töltöttem.

                           



Ebből az adagból egy garantáltan adalékmentes,következő évig a nyár illatát idéző,finom ételízesítő lesz.

2013. július 3., szerda

Málnás joghurttorta

Egyszerű,gyors,hűs finomság.
                            Bármilyen gyümölccsel készülhet.
                                                                     Nálunk most "málnaszezon" van :)




Hozzávalók a piskótához:
-4 tojás
-4 ek.cukor
-2 ek.liszt
-1 ek.étkezési keményítő(ha nincs akkor liszt)
-1 ek.kakaó


Krém:
-4 dl sűrű joghurt
-4 dl habtejszín
-8 dkg porcukor
-2 ek. zselatin(vagy 2csg.zselatinfix)
-1 citrom héja
-25 dkg málna

Díszítésnek:
-2 marék málna
-5 dkg csokiforgács


A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verem.A sárgáját a cukorral kihabosítom.
Hozzáadom a lisztes-keményítős- kakaós keveréket.Végül óvatosan beleforgatom a tojáshabot.
Sütőpapírral alul bélelt tortaformába öntöm ,180C-os sütőbe 20 perc alatt megsütöm.
Amikor a  kihűlt,visszateszem a formába a lapot és visszacsatolom a forma oldalát.
A joghurtot a cukorral,a citromhéjjal és a zselatinnal összemelegítem.
Nem szabad forralni,csak annyira melegíteni,hogy a zselatin felolvadjon.
A tejszínt felverem és belekeverem a langyos joghurtba.Végül beleforgatom a gyümölcsöt.
Lehet turmixolni is a málnát akkor rózsaszín lesz a torta.Én most csak beleforgattam így márványos lett a végeredmény.

Ha zselatinfixxel dolgozom akkor  a tejszínt felverem .A joghurtot a cukorral és a fixxel szintén jól kikeverem.Végül a két krémet összekeverem és hozzáadom a gyümölcsöt.

Jó pár órára  hűtőbe teszem és tálaláskor díszítem.
Ha gyorsan kell dermednie a fagyasztóba szoktam tenni egy órára és utánna hűtőbe.
Könnyed,üdítő ,finom.Imádjuk :)